: ^8 t) T3 g1 z! L: S4 |5 s【菜名】 五味白肉
! n7 R9 Q3 N$ @【原料】. z6 k- b  v# u2 X9 _9 S3 x! H
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
( ]' D4 q) ~3 I$ W$ g  f【制作过程】
. t+ ^9 ~7 w1 P9 |1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
$ l' a4 ~6 L# P$ I2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
" _  K- |* e: V- I【特点】! B  I9 J' y8 j5 I$ |3 `" c2 J
猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。