上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
4 T" S  @5 K' O; h0 [( |# Z先秀秀我的刀工 ~* x* _( _: u3 G& O8 |
这是鱼片连刀
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8 I2 n3 c5 Z2 R$ p# w( O& l" T9 |8 o下面开始 ~
8 ?( s1 a  o, |2 e: L" D想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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: B: l  e# J2 ^& `2 q注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
8 E. u5 ~- L" z萝卜去皮切块
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) ~# S/ q( p1 [将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）2 O  `  D7 d" c$ g* p) {* F

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这个是成品; b+ q: `+ E( r' b/ \; ?

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7 Y9 D1 {& }+ [+ J0 R将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒1 {9 o( k* A, ^2 L1 A. X

  K  n2 A4 L6 _9 x1 T鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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: v- ^' ?) R; n2 u3 s在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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: p6 W8 l% U  x2 B; I9 w; }5 ~' A当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。8 }# F6 P/ d1 x* f/ |. I
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来