水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷 , x) R. E: _" P7 z: a5 ?
所属菜系  粤菜
, U1 m8 L6 P# ^1 Y5 [; q0 }9 a所属类型  特色粤菜 + a+ K" Z& [$ E8 F+ V2 s' q: i
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
# k3 g' D6 ~- L$ j" [9 a2 m基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克 % Z! [* n0 p' }# u, [

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制作方法：) [! l; T) g  K0 M; k% [  F2 ~
　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
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