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[热菜] 只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

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只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]

成品图# O* `) K6 W4 m% `2 }9 H, [3 D( E

  k$ K4 b" I0 o7 D, h9 O8 h/ n
$ n- E2 ]; a3 ?4 M' N& |
5 y  M. _, z: ^, Q9 Y( _0 q制作难度:简单 2 Q$ z4 a0 X8 o' C  P
所需时间:三刻钟
+ h: X7 {+ h% |% ^+ k0 V. l# }主要工艺:烧 ' W( S: h" q8 K/ A
主要食材:禽蛋类 & S4 P8 ]2 }. V* U

5 c' C* G% z! Q- |/ ^食材明细
) w" G6 ^2 i) J- U' `* s5 ^# G: O原料:
3 r6 a. |7 \8 Q* z% t/ \* Q土鸡 一只
) z# ~5 I* I8 {% [$ J' |# }3 f+ V约500-750克7 a' Q  m9 _' o1 y
香菇约15朵, \% P$ c( u' _: M5 C9 t4 ^
配料:5 `! J9 N7 j- E& Q" D; L
姜 一块0 t8 }. E# q5 O) n1 Z2 |# I6 V
蒜 4瓣/ I# k8 X1 N3 q* f( F
朝天椒 若干(依个人承受能力定)# H: l* c+ V1 K. b" y$ c2 w
调料:* y: m  a8 m8 X7 h. |, S/ @
乡村自酿甜糯米酒 2大勺. L- t/ A0 `2 _: _- f
老抽、盐、鸡精各适量
1 W2 m3 I' h1 S% P, z7 |1
9 E* T  }9 h9 b: ?1 Q' _1 ?( |$ B. l- u
鸡治净,斩成小块,入开水焯一下起锅备用。 3 L, t8 w* G* W# ]9 r- x: H
2" h9 n3 K. w# o5 B- ~" R

  V! X6 n  g0 A) d2 f# C. G( N香菇洗净,挤干水,备用。 + O; e/ k2 S9 |- ^
3
* m1 e* E  `* W% t) ?, ~1 _( w9 |+ O7 M7 y5 Q) K- m# i
配料准备好。
/ J0 ^$ \& I9 r$ ?* C% F4
4 F" V" w- I( ]) x# ?; f) K
9 I* P% e. G- h5 P) e: q, @  u$ l炒锅加油烧至七成热,将鸡块倒入爆炒。
& G7 T- a7 }! g* }' ^$ g5 U4 W5  Y) f) i+ }9 r8 l5 P1 M. Q4 P# V
: d* r) ]+ l  P7 l
爆炒至鸡块全部变成白色,倒入甜糯米酒,炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。 : k! i0 {$ G+ K& G7 \( p( C
65 G1 y$ `7 P% l
9 P, {4 R3 R& L, Z4 O
加老抽、盐、鸡精,炒匀。
& |2 @* k" P' u; i$ M# U) N, p4 r7
/ c: d4 t3 i+ d  h6 \) b/ l2 [  t% g5 O; X6 |+ n9 Q; M, [$ L
倒入香菇炒匀。
0 p* s+ Z7 i3 }# z) \3 e# g0 i" }8
* \; y2 n1 k  S% h8 ~8 g& h2 H6 ~+ k3 N& N( C4 l) H& C
再倒入1000毫升水,烧开后转小火烧40分钟。 8 |* K+ `% x0 ]7 r# S- l% f
9* H3 V/ Y  J6 H, `. I
8 \( o9 w8 b! L/ K: W6 Q
汤汁开始变浓稠后,转大火收汁,不停翻炒,让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上,直至收干水分剩下浓汤。
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小贴士! ]) u5 Q# ~: |" k- U3 @( }
传统做法中,香菇一般都用泡发的干香菇,但是我觉得泡发的干香菇味道太重,完全盖掉了鸡本身的鲜香,所以我比较喜欢新鲜香菇,老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡,所以我家做这道菜,都是用新鲜香菇。
& N$ \" B# W: _' s% {: |+ Z1 v; s% E5 u$ c. }3 h; a! x3 L

2 X" i' B8 {: `: X* s===============================
; X! p2 ?2 b1 n1 a  M/ m3 A* j图片无法显示的解决方法:
7 B$ [0 l7 h/ G% k) I! Z% I图片显示为一个叉,右键点击这个叉,点属性,把里面的链接复制,然后在新窗口打开

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做法很简单,材料也不多。很容易买得到。很好

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图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的,可以做~

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做法很简单,材料也不多。补下图看看色如何。。

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香菇来炒鸡是非常香的,而且香菇的鲜味也不错,不用放味精了。

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遗憾的是看不到图
9 y, n1 f) m: L: }2 [3 `3 o5 v   不过做法还是挺详细和简单的$ h$ h0 ]/ f2 G! H% f9 j
    休息时候可以试一试

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香菇来炒鸡是非常香的,而且香菇的鲜味也不错,不用放味精了

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版主留言
yyttlll(2011-1-5 16:35):注意符号
土鸡的鸡汤特鲜美,好喝,,,,,

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土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~

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鸡一定要买土鸡才好吃呀,饲料鸡炒出来没香味

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