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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 & c7 ~2 q. _# n# _4 T. S' i, ~6 \
材料： ' @$ a Y" \2 V8 i7 M. V
菠萝............................................ 40公克
6 H6 k% t7 H% P) x) N; M% d* G0 x蕃茄............................................ 40公克 + Z- j4 L. F0 k7 }- D
辣椒............................................... 1/2支 ' Q7 C* B; }9 X, X6 E6 \
九层塔............................................ 少许 * m c- h3 I* Z. }$ z# }0 ^
葱................................................... 1/2根 : w! _' Y- `7 `4 P* S) s0 o
酸子.............................................. 1大匙
. f/ p$ L6 M% h' C草鱼.......................................... 200公克 , E: K% J8 N# Z+ ], b( ^, w
水............................................... 1500c.c
- x. ]# W: r( Z9 }- P6 Q; D) e豆芽菜........................................ 60公克
% W6 ^1 X- T5 N调味料： 2 g# L% i7 P- A2 ~& L
糖.................................................. 1大匙 ' S0 N# z( y7 b
鱼露.............................................. 1大匙
* l5 a, _/ `" S作法： & c. n2 K& O" D, y2 ]: J5 \7 ?
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
1 _1 a2 c3 T9 F9 O2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 , p6 F, q8 J2 `& U) T* k3 Y0 x
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
0 g) g# i* G/ z4 T1 A2 c* J4 S' R4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
: v% A$ H$ J9 X& J: q- K, |8 x5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
! H- r; e+ L3 _/ E- }# m c* c豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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