蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） $ ^+ R- v9 m, {$ n( c! c# Y5 \$ R
　　
- T4 H. O6 c; {* ]　　用料：
) P: y( B- J3 r6 B/ L1 H　　1、净鱼肉5两，切块。 . H; u. r/ j* z/ m/ R) H
　　2、蕃茄酱3大匙。
( Q+ J" l9 K; ?6 M! ?　　3、香油1匙。
, i# K2 f6 T6 Z　　4、葱4棵，切段。 # l, m. u6 }: m0 c& y$ T' l
　　5、老姜切6片。 & z- `7 A- `0 W" C
　　6、白糖1咖啡匙。 * K  {. W4 O; P) p; Z$ b  `  S
　　7、白醋1小匙。 , Y5 c% `4 K9 C- L
　　8、料酒3大匙。 ! Z* W+ s, I5 B. p5 V; n
　　9、盐、味精适量。) a3 o3 S  D  w# A7 Q: s

( V7 C0 @+ N  Z: [+ _做法：
/ r  t/ ?0 t1 v! C1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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: N+ z" V, f: \! C( W% i/ l1 M, s3、捞出鱼块沥干油。
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。8 J# u2 a/ T( c( W) a. G; c7 S, O

3 O2 M" X+ ?. O& k! r" |起锅装盘即可上桌。
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& P$ B; v. |2 h3 A做法： . ~( U3 }4 R4 q  R9 ^
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 : E0 U! {# a& R0 W0 f3 p0 m0 N
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。 / E5 h* j! Y+ I/ W
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。