鸡是海南农家鸡，二斤多，还鲜活乱跳。不过难不倒俺，小学五年级俺就会杀鸡了。 2 {8 u+ j) x" i
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　　左手拎住鸡脚和翅膀，拇指和食指夹住鸡头，右手撸去鸡脖子上一小片毛，手起刀下，横割一刀，放血，把鸡丢入滚水褪毛。（弥勒菩萨）
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) x; x8 o  ^$ t" {+ T将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。 ; u; G5 w3 {/ ~! P
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　　大火烧开。$ q5 ?' v; [- |% C7 B. N$ ?! M

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& L$ Z4 G+ Q: [% G8 m6 p5 @! f将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。 ! P1 j) K# A( B' J5 o
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　　特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致& y" o1 B# w1 `2 J: }$ P

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好吃，文昌鸡就是好吃，可是現在好多的文昌鸡都不是真的