这道主要是喝汤，长时间的熬煮后肉已无味，所以尽量用鸭骨架即可，肉多部分留着卤用。
* C& f/ E2 M& Z# ~) S& J$ f+ W. O8 R0 I7 ]- ]0 ?& n. h
材料 ：鸭骨架斩块（过飞水后冲洗干净），药材一包（鲜人叁，当归，红枣，枸杞，黄芪，五加皮，姜，蒜），米酒２大匙。1 k8 r- @+ @" |; P  D

; a- F* Z* s+ \! N) m+ Q做法 ：八碗水里加入所有药材烧煮２５分钟，放进鸭块，料酒，再煮滚后转小火熬煮９０分钟至剩２－３饭碗，以少许盐调味即可。6 B0 t, G6 G* l' s; [4 G

% W$ l' l% D+ o7 S3 T这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法，可以不必将油完全撇弃，吃起来更滑口。7 W7 d7 `" l- O, ]" k' k; P' A

* E' P; D: e- ~
9 _3 c7 n/ ?3 A" H
- r* T" a$ I5 H/ _4 A  b. Z1 V$ D6 O5 Q; _. [$ R+ d2 B! U

" Z. r; q" {$ h3 P1 u; Y7 b) B* F: f/ P2 W" \& _* X
& O2 |2 {$ Q9 r- F

% @3 B8 E' [- F+ B9 o[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:50 编辑 ]

个人比较喜欢吃肉，对于要煮太久的汤不是很喜欢，因为汤好后肉不好吃了。

色 香 味 俱全啊！光看我就想吃了！就是图片是不是少了点！

不是很喜欢鸭汤，总觉得有股怪味，不知道这么做能不能去掉那股味

红色的果子那个，带枝干的，那个是什么药材啊？求教下

那个红色的枝杈 是什么作用呢 也是吃的么 好优雅啊

红的是不是枸茍子啊，挺好的药膳啊。

咱家门口的土菜馆有道老鸭汤里面和肚片一起炖的，不知道怎么烧

这样熬出来的汤的味道很期待啊，自己做做看，感谢楼主分享啊。

图解得很详细，谢谢楼主无私分享~~~