狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等
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操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒 " x' S8 t: b9 {  V

7 ?; M: O* a1 `% n+ d二、煮鸡蛋，拨皮待用。0 ?; I3 u# w; G8 @2 C; g3 Q3 I, e
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三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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( k1 C6 ]6 k% f! q8 Z0 g四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的
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. w8 ~0 q/ X- \3 W- M五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
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& s, W! u  a- c0 C' ]  a3 A换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。  M, a/ d; p$ i. m

0 w' r& f+ W0 U. _# o# ~# f8 B别忘了翻翻个，容易粘锅！