地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；$ z- V/ {2 l7 z* q+ n
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
. ~, x* X! g+ r7 ~* h' _念，O(∩_∩)O~3 D+ H' t$ C( B  P  i5 ?8 g2 @

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原料：
% Z; h* ?- c/ I- h土豆150g、茄子150g、青椒150g。; k+ B) a- S4 N2 R; R& X1 R! J7 `5 `

6 O- [1 z; j" l  `4 k8 V辅料：0 z, Z; w0 q$ I
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。% i0 `8 L. g* L7 {: s7 G7 u

- e8 z; A2 D+ x/ l, H' i! n, q1 V做法：0 f4 [5 I( {" N) W) b; H1 o
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
9 U) a- c8 N: Q$ E5 u0 ^2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；: q8 M7 H* p: q5 F' ?! q
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；) o3 v) d2 j) ]! R/ k
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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& H. J% x* q8 E' n! k*******************************************************华丽的分割线/ p& J3 c0 M8 v9 o
小备注：) J/ M9 X* x+ }$ t7 n
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
1 [% Q4 L6 C# ~: a( X; U至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……1 q9 s- k- H+ I# |5 K# R; F

- m4 {; Y3 T+ C: L( R6 y& K2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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) x7 x) O# x) H* {( b+ D, s* s3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；7 f* @5 t; n' Q9 n, p
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！% [! _. P, p) b: i1 r) H6 `" }
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
  @. _5 H, _: h% M# @  r荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃