子姜炒鸭

在菜场买回来的鸭子身上还有很多小细毛，回来后要自己动手清除干净。 “沥青占毛法”会让细毛去得很干净，但也会有少量沥表留在鸭子体内。所以为了身体健康着想。还是自己回家慢慢去毛比较好

$ s( G3 B/ ]3 }3 h将去干净毛的鸭子斩成块
2 e6 q  m$ _7 N, `  C) Y& U

主要配料，新鲜挖出来的子姜

子姜切片

妈妈说先把鸭子放在煮开的水里过水可以去除鸭子的“嫩味” ，炒鸭不先过水是会吃起来有淡淡的异味。 6 D: @! D( u1 I( ?0 r5 y% a
有点像杀鸭子时，开水倒下去腾起来的那种味。 " g- R2 d4 B% E  B- [' o( y4 k, ?
等水烧开后把鸭子放进去过水，炒出来就可以去除这种气味。

将油烧滚后，把鸭子倒下去翻炒。 $ ~3 `" Y3 Q4 u) [2 n

放入子姜，同时加盐拌炒

放了一勺辣椒酱拌炒
. J$ b/ n- j$ G1 q: s; n+ T  I! U/ j

出锅前加了少许酱油