配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
) o2 t6 t3 S) q* f5 q0 [火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。8 O: n7 S9 S, n9 I3 z
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
, h- n! O; ?+ h  n再加点天目笋干也不坏。
+ h& A' m$ s2 r& L佐料：黄酒。简单吧。4 q. C+ C5 i8 M0 w( R

6 ^  r1 \. A7 D* d操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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$ p0 h4 q$ N# y咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好, {; G6 G# ~) j% U! m

* t. \7 ]3 w. z/ R$ n9 u放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟& c7 \1 }  O. O9 ^

" s# l1 A  m# w( X2 S冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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, k( E1 k8 A* U1 K( u% _出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的2 N3 E- Z) {1 b, c9 y1 h
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.