【材料】
; L# d1 o2 C+ V8 s- G4 ~3 o% t1 Q* K4 N, A# L
　　牛腩 白萝卜/ ?+ Y& ^' `3 O! d' a; u3 r: e

; M: B. {7 N! J; H　　
' ^5 R# u9 X  x0 o; e" p
  m0 d7 }5 s1 y* O　　【调料】
. O0 e: x" |4 ~. t" Q$ n$ g% U
& p5 d7 s2 d) r" C. e8 N  Z' G　　葱段 姜片 盐, O% ]3 [1 O* z- ?0 i

$ y" D' l* z) [: N  g6 \　　【做法】
" i! R4 s9 n, T3 D. h
- m/ s( Y2 c' F7 |$ M. ?7 O& ]　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;
) D$ O; `& \) y$ l% T0 W! K5 R. [$ a5 u, n" ]
　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;& w( l% \( Z1 d, J" B# {

% t: X+ z' e5 l: P' x. p　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。
" t4 Z8 g# U" u( m% [) `1 ~7 |9 x# Z5 |1 c, M$ J  [
　　
. |/ K& k) m! d2 T, `, {+ L% D% ]: q2 d. e& x0 i  {
　　【Tips】
8 E- y4 }9 n8 o. p6 I* U3 [! G
/ u9 h: s) c/ J5 M　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;
: {/ r& f. J' n7 Z
0 B7 }' R$ b; p+ U- J6 ]8 W0 o　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;
/ D  }4 C4 V: d9 t+ M! s" V# ^7 Y
　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。
% B7 w) D- F4 u9 |$ m
8 W/ G; t" d" I. d[ 本帖最后由 狗绣金萨马 于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

不错啊，哪天学学做做。

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

一开始还以为是胡萝卜。。
" j( ]2 K( h( }这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！