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卤肉饭

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卤肉饭

工程较大,强烈建议周末开工!, @9 l; ~5 X8 `: B5 F+ _
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: P4 k# e8 V' q9 U, ~前期材料:, k# o4 J- a/ F) e" C
-带皮五花肉600克(能吃的可加量)
$ l! V; {+ n; j, T-红葱头5颗,蒜头10瓣(可少些,随个人习惯)
0 ]7 q: O, v* J- J-五香粉1/2小匙(标准小勺)
+ U6 j4 G0 e: y! `5 f) W2 q-素蚝油200毫升- d# w# h" \- X
-酱油100毫升" I' c0 |* B; T
-黄酒50毫升
* Z; J! q2 i5 I' ]9 t" R: z-水800毫升(自来水即可)
' e9 G' C, ^8 I4 O* O: c4 ?2 C% K-冰糖10克(没有可用白糖)
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开工~2 y7 L$ t/ j/ }. z# \

5 Z2 j8 f5 O6 r, h1.五花肉洗净,切成方块(基本为矩形),入锅中(推荐不锈钢锅)滚水烫后捞起., g' ]- A: g' d. i3 {$ G  j

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7 L) `" K2 N4 y# P. N; ^% N2.用冷水冲洗五花肉,过去油!
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! A' M; z. I5 A1 U2 y9 ^2 x! h3.将五花肉剁碎,要剁的相当的碎!(必须对刀工友强烈的自信,绝对够累): S# F- O# g6 d0 c$ @) p
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4.葱头洗净切细末,蒜头洗净切细末~3 Q3 w2 U# [8 d. A/ n7 u( ^( D

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5.热油锅,放入葱头,用小火(一定要小火)爆香~
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) ~+ }2 K. I& T% R" t- E6.将切碎的五花肉末放入锅中,转中火炒香至肉色变白!  F" [/ I8 a0 s% e& O, E' h7 l2 q1 ^

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7.加入蒜末,五香粉,素蚝油,酱油,黄酒煮滚~, v4 ]5 @( q. f- s" o" ?
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( K3 t$ e+ O! o1 l  J% C8.再加水以大火煮开~
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- g$ I. ?5 G, l1 P. Z0 H/ H ' ^4 c( }0 j8 m2 ]/ k: V! n! d) ?  V
9.倒入沙锅转小火慢卤60分钟.起锅前放入冰糖煮至融化即可!
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5 X  Y# v7 t6 f大功告成!当然自己要蒸米饭啊!- r! ]4 s/ r4 `, r

9 Q0 }* g9 M% }6 W8 j3 h提示:当然做好的卤肉汁不是很稠,正好配合香喷喷的米饭。另外也可以再加些淀粉,把卤汁收的浓稠些,这样也可以下面条拌面吃。
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦! 2007-2-27 17:42

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楼主,图捏..........????
+ }2 c3 F3 D! P: K+ a$ ]请补下图,好希望做下:(
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  • btta 金币 -1 感谢您的提醒,但是请不要打那么多的标 ... 2007-2-27 17:43

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不错.是个配饭的好菜.

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这个做卤肉的方法很好.

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看上去是迹非常好吃的饭。

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