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烹制方法　
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材料：牛肉（250克）、苦瓜（2个）、鸡蛋（2只）、胡萝卜（2根）、葱8 u' [% r% q$ }$ {
调料：盐（少许）、生抽(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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; B& w2 m. t! x8 I: X1　将牛肉切末,加入鸡蛋清,料酒、盐、鸡精、酱油、生粉、葱白末搅拌均匀，待用, K6 t$ l0 e7 w& n: B# t. X# O

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. a+ m; e; {. y5 n! Y2　将苦瓜切小圈，放入开水中焯一会儿，捞起。将拌好的牛肉馅填入苦瓜圈，粘上生粉
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/ l# J9 G7 N' E3　烧热油锅，将酿苦瓜放入锅中，慢火煎至五成熟
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! q: X8 ?, B" D& o3 f4　切少许胡萝卜末，倒在酿苦瓜上；适当淋点水，牛肉煎至呈金黄色时即可起锅
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. {. Z; R, n& f1 u+ t& Z+ N" U5　将腌牛肉的酱汁，做成芡汁浇在酿苦瓜上，即可食用
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苦瓜牛肉煎的芡汁的好坏是这道菜的重点啊！

这道菜昨天在餐厅里吃过吃的时候里头的肉很嫩 苦瓜吃起来也不苦 上面的芡汁很鲜美!没想到会在这里看到太巧了哦！

没没试过牛肉和苦瓜搭配，不知道味道怎么样，过几天有时间试一下

这种烧法倒是新发明，有点像江南的扁婆塞肉，不过颜色更鲜艳些罢了！

夏日逐渐的到来了，苦瓜可以去除人体内的湿热，而肉类又可以满足人体的营养需要，二者兼得足矣。

这样的牛肉应该比较生吧，没有测试过，晚上倒是把苦瓜榨汁了，人家都说喝苦瓜减肥，然后把剩下的渣，加点洋葱 炒一下，然后再加2个蛋炒，发现一点苦味也没了，味道不比葱花炒蛋差

苦瓜切得太大了吧？ 应该切成薄片，才好吃呀。

苦瓜吃的好，降火，还有瓠子塞肉也差不多这么做，都很好吃

夏天要多吃些苦瓜，可是要想苦瓜不苦还是需要很多功夫的