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做法：. Y' K5 q3 t0 F7 G% y: r
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉" ~7 |1 v2 ~! C& _
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3 a9 U8 O2 x# f) \* e二、准备
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1 f7 j; _& W, {& u1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
' q# J- Z, K! B- A2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
. ~% }. t) c) H& m5 g, m3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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  q$ C- F- [* J4 R' b4、鸡丁过油，变色捞起沥油
- C4 a9 ^9 V. p% H/ z' u5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油! z: j1 Y8 C8 w/ u
6、花椒油爆香整个干辣椒5 B0 X7 x6 E0 [: l, ?
7、姜末爆香
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" P# A8 c5 r4 V8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁0 d$ B# U( e8 b% E% ^/ I& }. ^
9、放入鸡丁拌炒+ E. w! q3 ?7 Y8 I; w+ c
10、勾薄芡
# I) k- m* T' ~: f2 v, z$ T" C! h11、放入花生6 `7 _7 W+ t; |
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9 `7 J& F" S4 R# t2 _5 G  S12、蒜末、葱末拌炒5 l" @; n) R% v, ~# R5 a3 {
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅2 U$ I' o0 q2 @1 K

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提醒~~  Z- p8 H2 `! y
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量4 z8 K4 P4 X. b; y# f( \$ u; Q! h5 W
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的% v! w% ?& z, E! _
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦0 _. H- Z: C7 X$ U( I) J4 v/ M
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！5 S( G# Q" |1 o" ]

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
/ N% A" ]4 _) |' B7 N图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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: R1 v' U+ F, Y1 I是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。