茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片- w) b. |, Q- K$ g; p/ E
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。- J: |* v4 ]! Y# Y# ^, ?
蒜，5/6瓣，切片。
8 {! Z% V0 {; F: o4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。2 X1 Q7 z- j1 g; D! N4 e8 }6 G( h9 x
原料就这么多，开始做了
- Z/ c6 m0 {* V用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
+ d/ T* P3 z$ w0 [. p% @2 v- E- ^我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
' S: r. I: Z1 T5 X热油滑散。放到一旁待用5 L! V  N) j5 ?% O
另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。6 P/ d7 S! w* G+ Y
香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。0 U0 B; g. L, K/ q
看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。8 S5 f! \, t8 c, }$ v
如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
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