美味花生猪脚

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用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
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做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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$ c& V+ l, k+ c; }2 |将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
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' `/ f+ W; Z2 \4 x$ Q2 p加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。/ c& m5 S2 y" n
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! M) R9 K* S7 D& H: Z) I当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。3 j+ t0 ~8 t; i% j+ G3 x: b, v

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6 Q2 j( I/ q; ^. ]% h注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。# g  W8 h4 E# k& a% K$ T7 a& _
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