美味花生猪脚

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用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。+ j3 u& G- A3 B2 P& i4 P$ m0 k% q6 V
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- b6 U6 k9 j" \, ^# O做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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  v8 g2 n- j% f1 f& l" J& p将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。% P8 [- Q) _5 p( I2 K. U

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加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。
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当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。3 M. m8 U3 b3 j" Z, _. N
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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。" Y- V. ^  n1 z5 Z$ ?

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