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锅烧野鸭

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:35  只看该作者
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锅烧野鸭


. v8 Q0 r* @4 s/ K( M! f8 r- \" w- I7 h: D) a9 c
　　色香味：味道鲜美
  o( _" t- [% [7 n7 t$ M' N: `6 F3 m1 y: q
　　主料：光肥野鸭(1只)
1 w1 U5 i1 H/ N- |7 @! n% u% }
1 H6 |% b  p3 G　　辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
- B* q7 _6 o0 S1 D
1 J6 k# m: Y. k0 P* g4 y　　制作： 3 _1 u5 w, d5 f6 k, w& |; q+ g# a
. v& W; z% X2 x0 X# ^: F
　　1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；
: F* l5 p- x8 D+ F
/ {2 F- v; Y4 e: x% y7 Q* I　　2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；) I' c: D" v0 {: g3 p" y
- K& M' v3 ?3 R  q
　　3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:31

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