花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。! ^/ D; z; o/ z) H! ?! s
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·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
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2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
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3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。+ K' R& A4 g+ r% B5 O; o

, p2 i6 }1 l- I' a* j- `9 J4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。5 X( W3 F7 M0 x- y, Q& \1 ^) L

5 F7 ~8 e- ]8 S5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。3 n, O8 `& ^2 d* N; f& j& `9 `

8 U3 d5 S6 g( X# M$ @6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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4 z0 X+ U0 Y' u5 F8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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8 n. V& f. ]7 z4 q# ~  G8 f" ]% W) q ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花