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金腿脊梅炖腰酥

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:15  只看该作者
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金腿脊梅炖腰酥


( p& N& ^2 n. E
: x8 }0 k* w. f1 F主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克) l7 X* B" b4 C

# K1 w' M/ \3 r" F5 l) _辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克
# {) d* F; _, }7 X8 d0 f+ B) \2 N6 t4 u3 e
制作： & G2 `5 V& G6 ^+ T- O0 _

& D* V/ M- p4 t: j, D: a0 n- P1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用； 0 ?& Q/ z/ z  N, z* _/ d5 v3 n

& C. Y+ \; R" i& |6 P2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；
; M8 S$ p# S3 y! k5 m( n! z& z- a$ e5 e* ?6 d. f
3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:58

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