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酥炸桃仁

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:19  只看该作者
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酥炸桃仁


! x: H$ Z" Q" r( D6 U5 y. f# \: q% J0 u& V& `
[原料/调料]
7 a! W6 c1 d3 n1 i  s% u
0 T1 a" u1 w) U, E- @$ X. W; `去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。9 u! o, t9 F+ l7 a# C0 b; C

# V9 R9 L: U0 v0 F/ p' B& w* j, P[制作流程]
8 M9 a* B/ M( Q, j2 e" T0 V8 I* ^; }. z
①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。! `9 s& k# l  ]
1 F! m: d0 Y! q5 i! l
②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。
! A: a' z3 V, x/ h! v1 X5 m
- \7 c1 v7 Z8 l2 n) ~③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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