茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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: S- o' A) w7 w# K原料：紫茄子一个﹑香菜2根. ^. D+ a0 t$ _" g
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。4 \& X& ?: r7 y9 t
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茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。" m% n7 r+ X2 s+ I& `% X4 S0 @6 H
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  U$ ~7 v9 w0 t) q1 U/ n1 G& P; m做法：
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1.茄子洗净削去皮。
7 ]) x- T5 W. \3 v" f2.从中间切开，一分为二。
( m3 m/ a- f* K1 X7 K3.做出鱼的形状。
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; s$ N4 a/ r0 y* x: R+ t* s4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。' Z4 ?7 R, `, U" {* s( c
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
& [3 k2 y. W" X# ^6 Z% C5 r/ I6.香菜洗净，切小段。; }8 b( X; ], ~/ Z: x' F# ~  J

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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
% Q% d: q+ F& b! W, A! K8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
! d2 Y9 t# o. u' v' D3 }0 s9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。) O7 b7 A" ]& m/ ?. ]
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
' E" H( ~3 v7 Y11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。9 S. }+ t# \5 e+ D. q
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。: |5 }* r6 F; q3 j, l; Z9 |- s

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13.大火煮开，收汁。
; P0 m' H$ ^" l6 ~14.放入水淀粉，勾芡。
3 E" P/ e; R) p! [: T7 i15.关火，出锅撒上香菜即可享用。  Y$ y8 z+ a3 z

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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事