材料集合图：/ U1 u5 q+ f; N4 g4 m& V
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2 \0 c7 ]: m  C　　将小土豆去皮
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　　排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
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( F; v' I' m' I　　氽烫好的排骨捞出沥干备用8 V$ r% l7 c; w" _- p1 R& H. E" W
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　　锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可
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　　将沥干水的排骨倒入锅内( a& v. A) H4 I6 P8 x

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0 }- S+ f( {2 S) q　　快炒后上色
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　　将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒& C4 s4 a+ K1 t) v% r$ B
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　　加入小土豆1 {( p% ]6 u& H' ]% n& \

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　　翻炒至土豆沾上汤汁0 ]- J/ G. L/ K0 b- z
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% R& U& }5 c2 `& Y+ j　　加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料+ K! L: ~& t0 z) F6 \, x

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1 X9 \: S8 h4 V6 R" r% B$ d$ q- M　　加所有食材盛至煲内
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　　加入水漫至煲的最高位+ @9 X  o4 I) s* q- |
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# T/ Y( i( d8 M! `$ |　　小火将煲内食材煮沸
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　　煮至汤汁收至一半后即可关火  X$ t5 e  \; ?0 x! [. G

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　　1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。
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　　2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。6 }6 F/ K9 n: \& r2 [8 l* t
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　　3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。3 C- v; `9 b9 r3 c0 h

! ?- ~' ?* L. Z　　4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。( H. s! b# r/ T9 Y! T
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　　5、关火后不用立即揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃。" u0 u( g  q6 `8 R; n# ^
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　　炖了一锅五花肉和小土豆，超级好吃，今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多，排骨炖的肉肉酥烂，土豆软糯，味道那肯定也是一样的好吃没话说。

楼主教程很认真仔细啊！跟着你的教程做应该能很快的做出美味的土豆，以后家里招待客人又有一道招牌菜了！

我的口水，好像一把火，燃烧了整个沙漠哦。看到那排骨我就想这么唱

学习了，这个很家常的菜自己在家可以尝试了做下

到吃饭的时间了，非常馋，用高压锅炖好还是用砂锅煲好？

奋力学习了，楼主提供的照片也诱人食欲。有空我也去做这道莱。

看起来还是很简单的,但是我感觉土豆切一刀是不是应该比较好啊,这样也太大了点,而且切了更进味吧!

和我做法一个路子。重点是土豆不能和肉一起下，否则会炖烂了的。但是还是看个人的口感。

前几天才吃了土豆红烧肉，如果香料不想买那么多，只放八角也不错。

有几张图片顺序乱了，但是这道菜绝对是刚刚的，肯定下饭啊