主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
. i  I! D- L, A( p" ]# z　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许5 g/ ~- ?7 ]  E# G1 w
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0 a( o# h" [! q+ M还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
# y9 K) N, C7 m就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好* P9 c/ l3 i: W/ i# V. ^
越小越入味~~
3 ]+ V9 T8 C: f: f0 R! l　　如图8 P; ~4 f; L0 g! f/ F

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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
4 t& @. X* m- Q　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。9 q2 t. R0 g+ f9 v
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
9 V! f* a9 T  C9 P　　干辣椒：过油后提“辣香”味。1 Q5 f7 S' `5 X  t# n$ ]4 Z" O7 F
　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
0 z6 X+ E- H2 n2 x- u　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入' h* R9 c+ i/ M' }
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。; y4 i% b; s+ @4 B: H4 ~( S( {
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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
3 Z% f7 d! z; K+ K可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。
8 H' t+ k, I) i1 r% w% D　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。" \7 k, D! K9 I- s
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　　开始做菜啦~~
. I$ |) s& [$ t/ L　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。, k# y' [  D7 _! `2 Y8 h+ }, T
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
7 T3 b; l/ @+ ?5 B( f$ Z蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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& X( i) t, h; L, b炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
+ T& Y' r. L6 O3 a3 w  q盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~* r: T3 g( v9 a
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。
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8 a+ T) Y3 H- z成品!
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[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试