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/ v8 c4 ~4 w1 x0 Z/ r' o) A准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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: r' ^- J/ Q# z! r2 h4 i% W摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。+ y) }! Z# e! a) P7 H( e3 o8 _

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浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。8 h# _" U0 b& u% ]& f  ~0 l; {  W/ f' k
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。- h3 T, ^' [* w( Q

* v' L; J6 V0 ?; ^+ t4 @　　制作方法：
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9 Y  e* [5 T) ?9 h' h5 d9 v5 i- u4 Z6 y+ k　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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# `2 b! F$ t  B& {8 `' ?4 B　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。: o1 c: |9 S7 d- ~; [

+ \$ D6 z) E" j+ n9 A  U  ]: X　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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$ t# U0 C" H& h7 r. j5 P& J　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.