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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 . v9 P: n8 m: [3 T& r

5 q! r7 @/ \$ w2 O) k/ R& A* \; ?第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。
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. r. B/ f( E+ O$ c1 J+ o8 W5 t' K各种配料哈： . L, Z2 ~! {- n

8 M1 C3 P* r+ u  {$ Z1 R; ]! S2 r先是最重要的东西：海椒、陈皮5 v" p) K0 ~0 E6 M# x- Y+ s
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+ |; C: h  {2 Y: e! b$ }8 e然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。! w/ L! v3 M; o
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  x1 f  Y: Y% h1 q9 M7 r再加点盐巴哈。
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其它几样配料：
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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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5 _! K0 `# K* i4 g& v' q2 d加点醋，入点味。) a$ r+ y* A" h* T% c. J! C

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" z6 p# G7 I; T2 C- a0 X9 e把海椒、陈皮这些放入一半入味。* @0 Y0 ]7 v2 n, k' v4 e

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. t: U4 n/ X7 Y3 D# k; g5 F" o3 M放上30分钟
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。4 x, J# W; d- R( W5 ^

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9 C2 u0 b) Y, H/ c* o' r5 K7 ~锅里的油多了点点，闭点出来哈。  d! Z1 g# I; s+ R8 w1 a
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' K7 g' U& `, F- t把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 9 }6 r. d4 v& Y. o6 q" T
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用料酒或者白醋去腥味。
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% G. R% h( M, x2 I' Z碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 6 |# s& T  Q6 b1 b" {% m9 `0 @

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% d- P" ]+ p* D) M4 K! g7 W把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 ( F2 g% P, S4 g% {2 R( `& y
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继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。
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炒好了,起锅了哈 9 n- ^" j. ?2 N; w* p0 [
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+ i/ L6 U) r. [3 M3 _2 q刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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放冷了的兔子肉就是这个样子的
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* N3 d# @3 Q7 B0 m% J* l# c6 ?[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有