材料：五花肉 素鸡8 H1 k/ D: r$ w/ L) [
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味! m! j) S4 A2 G+ {1 t
素鸡1块1 R" r  H3 y. N
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* `& A6 \! }3 @; C* \五花肉
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肉飞水滤去多余水分备用
& Q8 p: k6 b/ p' }　　素鸡切块备用7 g  c( Z7 E' L( \6 M2 _# ~" S
　　姜切片 葱切条
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$ I+ a, G1 g/ H, Z 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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锅里加2茶匙黄酒。
6 p+ u9 r  T' a6 Y7 V8 X: Q五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：( j+ q7 w1 W4 _
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。. }- e% F# q/ S& K' ~8 F

, U+ P: o7 _; x( a6 B; K! }) d唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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$ x2 [, D0 C2 s7 l" y7 K" |/ C5 R加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒" C2 x1 o1 c& {, w! @5 u/ R/ V9 x
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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
# n! V, }* ^- H% }" F: g( A$ E% w　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
. {. Z3 M5 J& T小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。) A3 B7 s" j& M! I9 k" ^! F' h
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。- r, p3 s' t$ {, Q) O* |2 M% H9 L1 M
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！, r; }$ B5 {$ b, r# {6 L0 g( |. H

2 r% u' g. k9 ?' `:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？