原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
9 }: q1 a* ~' T0 R; m* j辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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/ r8 m* U3 {: V# _/ d3 G3 `' [$ b黄瓜条2 n3 J) u6 t& \: g
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自制泡海椒,泡姜,葱0 a  q9 H6 F/ D3 G+ Z

7 g! R( x) T* P" K大蒜; s/ o5 F6 e0 P/ A! m

% W: E9 R/ X: e9 @+ ]0 t自制辣椒酱(新鲜豆办)( t: V% U& l1 k

, |4 ^  _8 T8 m3 h3 r(熟)菜油，烧至5成热4 L# [$ [6 [. ?% ^, ^

2 E4 a4 Z' M; q+ ^+ B  f' ]( E! G大蒜下锅,出蒜香味- M3 X0 o6 z" h0 c: e

$ X2 M( V3 N7 r( \& `0 ^: T" n; R泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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辣椒酱下锅, S3 U6 {9 i' c" d1 Q+ |
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料- y3 G" u. ?8 a  v' a( E. {

, g  D+ H+ h/ C* n$ {1 u鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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0 `0 X& q# L: ^8 y" @# o0 ~/ W0 j* u  l特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。; f9 o! S. {. D; u* y3 G5 B6 f

5 r, ^5 C6 {3 |+ Q6 l& g8 G2 a希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
0 n) i9 S3 P' Z! D2 r只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。2 V; p. U+ h/ l8 y& }
唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！+ f6 l$ F6 K. a! m* X$ n
谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈