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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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$ ]0 l' e7 S: v. P7 T3 n留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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小火勤翻，一会海椒就出味道了  E& p! H' Y6 @/ p( ]
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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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1 B4 U5 S- w2 ^4 C反复翻炒，直至炒香
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4 {$ J0 l# d9 Q4 w7 ^放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..; L# I. U4 T% H* j- ?# X/ W/ {# N

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切成粒状
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7 n# z7 X9 L; d  F" P" z之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒/ A2 D7 l" S" O0 l
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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4 C/ P4 R* x3 S放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了1 u' S  i1 h& x: \9 E; S; `' n

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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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$ [9 O4 t0 M0 a7 r2 B2 g- e4 _趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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码好的鱼和其它材料. r( D( \  _. w! Q7 X/ Y4 l
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" Z7 k# t2 r6 V/ {7 V  ?6 J0 r& [先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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  u$ K2 F+ s5 E6 s需要准备的材料
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# {2 k; `2 Z8 X7 F6 s8 a  l需要准备的材料$ g3 G% z0 f) Y. g) R: \1 p4 @, U# D
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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味0 I' f: d: n! _, u7 ~, @0 t& O

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' K6 u$ L& _. H/ k# F7 D2 H. l煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好2 N0 u0 g0 F/ ~
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度% H7 |4 m! b8 J3 L
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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9 m- g& p4 Q1 [$ m: B$ G鱼片煮好后，盛入容器. a$ C; i9 y- k$ c  ]3 l2 n) Y% B- h
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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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1 G" D  o" s7 G2 s; o) P2 E" N& }0 V, a再把之前准备的配料放上去: Y. q5 m: W6 X8 z+ j5 F

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9 B* _0 E9 u( \6 U$ {6 S! Q' Z
, p3 S8 G) y  v) a; i, Q接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！) D( I. I( Q8 p5 o
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7 L( A  l8 `/ e0 f* {. T2 Y# T菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上- G* Y" [% f, @; D' R
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2 A# o9 X$ q0 d3 d鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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炒好了！1 P8 i7 D! u3 a6 u
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
3 X7 K4 L2 O( [2 o( I如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵