江浙一带，鱼米之乡，因为得天独厚的地理优势，靠着江又傍着海，多的是河鱼江鱼和海鱼，所以这一带的人都爱吃鱼。酒店里的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、葱烤鲫鱼是游客们的必点名菜；而在平日家庭餐桌上，更受欢迎的做法是清蒸鲈鱼、干煎带鱼、红烧鱼这类。这些做法都吃厌的时候，不妨换个口味来做鱼，用新鲜的水果入菜，搭配上炸的香香的鱼片，酸甜的口味，一定会让你胃口大开。

香橙鱼片

原料：

鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许。

做法：

1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制；

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；

3、蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀；

4、起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘；

5、取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

6、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

【碎碎念】：

1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。

3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。

4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。

看楼主介绍感觉应该口感不错，口味略偏酸甜，回头试试这个。

一般情况下，这种做法不太习惯。不过试试还是可以的。做得多了就ok了

偏甜口儿的鱼片吧，感觉是不是南方人喜欢这么做呢，北方还是喜欢偏重口的

缺少图片证明，还真是没有试过吃酸甜的鱼肉

没有图，再好的效果也出不来啊，建议楼主最好把图贴出来。

引用:

原帖由 chixinfeixu 于 2011-12-13 18:11 发表
偏甜口儿的鱼片吧，感觉是不是南方人喜欢这么做呢，北方还是喜欢偏重口的

我记得松鼠桂鱼不就是甜的么  但是加上酸味 貌似更不错  一说酸 口味又出来了

鸡蛋2个、橙子1个，这都是角料，主料就是鱼吧。味串了，么样吃。

我觉的这道菜跟溜鱼片差不多，不过北方人一般都不太喜欢酸酸甜甜的菜。

挺不错！！！！！！！！！！！！！有机会试试