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* O8 D7 \# y. g+ T0 R( U2 [葱 姜 蒜是必须的。4 o+ c: b) H! \% ]" t3 C! l& H

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干海椒，想辣点可以可劲放。
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2 M4 K* E! M- |5 I- }8 `  ]花椒颗颗随你放。& B) Q; e/ B) l6 p- U

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) F4 G& `1 O3 Z9 _* |八角 山奈 适量
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0 ^2 C+ ^8 k% l9 c火锅底料我放了三分之二
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川老汇的豆瓣适量5 l3 b* I5 D0 I: k# x
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俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
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料酒不可不放！
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生抽少许: F% H, ]. \' ~' b  q
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- l* V# W& V% K" f1 v% k* b6 \糖少许，当然冰糖更安逸。
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! r' K: N6 L7 q6 j6 s: x鸡精若干！
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不咸的话加适量的盐巴！
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6 G, z1 z, }$ t1 @6 _主战场一角！
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# C: Q- a; t1 m- ?0 M0 s+ \主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！. ^* G1 L' J! s& G- v
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几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！
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6 R: {* y. f0 E: s8 ~上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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约7~8成热时加入，花椒颗颗。" q# A' M1 n9 f, Q5 T! k6 y

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紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！
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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！3 {# h6 D+ B' n6 w. [* o
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！( d0 f+ e. D9 M5 v# e9 ^
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# g: g7 F3 ~+ X; n. k  o' a拍好的 、大蒜放入其中！
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: [3 `& Y9 v& W6 Q, L8 E  D& M) w放入豆瓣炒香~~8 M2 @* |: x& D+ G  k
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/ ~! {7 a% [2 M
: O8 p1 o) a$ U0 c喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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% f" V/ l# k- m+ O7 l6 C3 I生抽少许，作用是添点颜色！
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2 M& ]1 y, w# L$ A再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。3 A. a5 B, ]  M6 Y' k2 S6 d! O1 Q

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好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~2 ?+ q+ z" S/ S) a: I7 K0 X

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不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！& z6 r% c' ~# \. W9 v4 t9 s! t

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放入葱段~~' q/ ]0 `# l0 ?. V* C  V/ f

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; N$ ]+ N; }! Y5 P7 e丢入八角 、山奈~~
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倒入适量鸡精~开炖！
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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！. a7 O/ ?# ?4 b* t( @( D$ d0 r

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8 A) k$ `9 w3 D# i5 c- Q
' o: N2 o, b' i* _$ }# R其成色个人感觉不错~有卖点~
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: r2 _9 H. M3 c2 Z' m: H% v* `9 m7 j4 j) B

/ Y) a9 l* o0 p( @面面奉上~
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' y( P2 T( `! r# i# F特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
* o. Q$ l9 j" d) I2 O个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。1 I0 w5 l/ u+ K- e7 `8 k  U
不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康