其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......3 }9 D, ?5 A! ~( i! ~- U3 r
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和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....8 p6 u- b9 _# g0 ^) ]
配菜" i$ S9 @8 j) ~* t' t  n5 D

+ k* C# z4 }! G$ B9 W浆好的牛肉
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% @7 n1 F/ I" v: z' _面团& d$ e8 s, U3 R3 {( S

1 r( I& e3 E  Y5 c2 \/ k推开; E- v) S* F0 [, |( w! x

% ?* F: u1 M# ~# G* ]9 v3 K! l2 {4 ~想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿
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! N/ R6 A1 O! g拉好* F( h: Q! N# j$ ~
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面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)6 o5 l- n" e3 p  E; @- Z" T  z' T
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烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,
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$ @+ @9 E$ A6 M$ @锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可& q7 Q. h6 U6 g" z0 K1 j
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挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑. A, C6 L2 Y/ z' ^

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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.