清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。
0 W! E/ W$ Q3 n4 q4 w- e/ Q调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。
  D* i$ g1 E1 h1 I: {做法：
- J6 D, f& n  ?7 p' o* M1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。
- g! ]2 }* u4 q! C2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
" w8 t; \% U- h+ {- j+ G0 H6 s* ^3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。- V' q  Y- K" n# j
4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。