泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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7 N4 O* B/ A  B; b; j% A* k然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
$ v2 K9 x- D2 w) `, e, Z, e把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行" H2 |0 Y. j2 E+ V; [4 |
只有鸡翅不用改刀
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2 A. M: \- ]+ f2 O锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
/ F/ W& `! g3 i0 i8 h6 g/ t水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用- g5 R7 Y9 ], u4 J. s  {  ?9 F
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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# p  b2 Q& R, T  Z2 v调料的制作
8 n. O; O. U. |; M主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
0 F& P& @0 V0 T; ~１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
/ j( Z! K# [3 u, K! Z  A  H２老姜切成薄片
) j7 X# f/ P# g4 l３整的干花椒少量
+ C/ G6 E, P, O& F* g: C2 `! P先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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泡凤爪汤料的制作：
& T" I" i& D* J1 {7 F' N& g１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
7 K! d& \% V/ T/ C２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 ) B5 C; {8 |& v3 }4 C& F( j5 j

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, d4 A, K0 R* b; @/ s7 e* F* I然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了! s  s: |( ?" F$ [
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．  ?( x# m( E; Q2 L
上菜啰！
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" l+ J) O. [0 S$ v6 x, T8 v4 X! n完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功