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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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6 B3 J4 z. d, q. Q+ k1.酸菜切成条状。
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7 N" o! z& K2 C0 |% M2.切好的酸菜、姜、蒜
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0 R, e: r$ k1 g5 j2 y3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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6 k( D* l( j4 Y4 \5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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7.再加入豆瓣酱,炒香
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8.倒入清水,熬煮
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9.汤开,下鱼
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) A8 M; n2 Y% `( x3 Z2 s10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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/ ?% l! ~1 T& X$ Z- k9 X11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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9 P$ R! n9 a, z( E: [13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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3 Y! S& j+ q. b) V- f5 `/ M. v14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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: N; G" z) J7 w2 o8 l. ^15.撒上青葱,即可食用
+ F, O; a- y: M* ?酸香、开胃、爽口