1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
, Y: c* x& u5 ~6 q$ l! v8 l     皮蛋
; _% s4 O& y0 F& Q     大米
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以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
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: f" Q, J0 e# \# l" z2.辅料：盐 鸡精 香葱
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4 |; P+ D! K! R- C8 v4 Z* c/ y制作方法：; `# j9 _" a# H! _# g& Y

3 Q- k; v: ?* `1 k% K# z1.皮蛋切丁
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7 G, ^& K' h- f; J3 p4 i# [: L4 J2.放于碗中备用$ M, B' `0 t* U8 W
　　
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3瘦肉切丝放于碗中备用9 G2 J5 ~5 N) D. J; c1 b7 W
　　
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$ J9 O; {- [# h) h( q7 l+ }  V4 O4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
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5.开锅后加入瘦肉丝9 |( |" h* a8 Y# y! t
　　
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$ W/ C' ~: f* |7 I, \: m6，在加入皮蛋丁; i7 [4 n3 D/ G
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时+ x! {' Z; n. g1 ^8 f6 _
　　
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8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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小贴士：
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) p/ U8 C' T4 h* B0 V9 P5 X' l1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！' f( w5 ]$ d! h/ \
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2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。% F& }2 u6 D3 \/ [; B9 v! n# f& ~3 y
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
& H. w" v( ^. x- ?方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂