以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
$ t: p2 h& V, a/ I; V先来张成品照！~( c& ?9 |! y# v% y  k' _8 Z  g

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- g7 X) t0 d* p, W7 t" q主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
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- K* m8 @; L+ ~, u切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。* Q9 B7 Q1 W& L9 w8 o, n* J- t" N
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 3 a8 S" r1 V0 N3 Q$ ~* E( \+ b* J
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。4 B* W$ I  ^. J6 D$ \
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' W+ x8 j3 _) b轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 - p3 q1 T: l5 `( `# a, D$ E$ L
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( _4 p7 o5 Z9 Z( ]  [4 B3 L炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
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4 F" t3 ?, a' I# j切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 1 @4 ~1 M/ j/ M

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调料
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9 i) j# y( q6 G0 P  h- x, _0 X多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 4 K5 o& l. @# Y- j
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放少许生抽，8 B5 Q: k- L. R! Q! X. J
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加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。. }' x3 Z5 w3 o" Z/ c7 e

; H# d5 \3 j& {! c( ~3 A只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，; f5 ?- r# @; Z
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。