起源
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      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。4 S/ t% ~! ]+ C+ t  `4 M
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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8 w! `2 k- @7 ?9 ~+ k食材, w! H4 q: _$ [! {: b

% s6 m9 y' q% E! E% |5 X* R% v菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；* s! h2 h( @- Z6 M  j# B
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
: k/ c/ |. R0 L1. 豆腐丝
( H! e, `6 V9 h4 s5 R2. 扁尖丝$ o! X! Y: d3 @; p
3. 黑木耳丝
! e. ~6 \! E3 e9 c4. 蟹肉棒
1 s1 A4 C( F4 S( y% R5. 鸡蛋丝
2 P9 b4 K# ]6 r) C1 F& h+ Z% r6. 清鸡汤（加适量的盐）
: O- g: P( U5 Z, P' O5 }7 J! X7. 水淀粉* n- O5 x) C7 V* S" o0 _: h8 y
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5 s" L  @2 Y) u  `步骤
3 N0 n# s$ O' W. ~! P) `1 G1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气8 L" P4 _- z* {6 A1 i
2. 扁尖切丝
0 b0 A2 a( \$ C. s6 G3. 黑木耳切丝4 G8 I  e2 L  k  _3 `( h2 @) T
4. 蟹肉棒切丝
& m  {0 z  z  p' |  k" A2 H! r5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
6 U) U4 K/ v6 x8 S& _/ ^6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸2 L1 f! {5 O; i$ X: s: x( O. I
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌" L4 N8 |( b3 [3 S) p( H1 D0 p
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1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝
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2 P: i1 ~- g' [0 G' s+ {8 F3. 黑木耳切丝
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4. 蟹肉棒切丝
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& A# d$ z( y3 `4 X7 e5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸2 y( m  z' B& l

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9 D7 k5 x2 l; M# _0 g: u8 B+ }7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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! h- l3 t+ d, ^# g+ K香气扑鼻、入口即化' M* e8 k# r' b3 p7 e  g: v
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
+ V( j# x- V, j% E9 d  X先MARK一记
4 g: a  v7 o1 H, D8 [+ D9 b有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊9 m( f5 W3 j; s! s' x3 H
一定很好吃的3 }! c# t2 J! W2 Q& {" @" T
谢谢分享; W4 @, o) D* x, i( ^( u! e' {
不过学起来很难的