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" _# R6 h7 n' {( o- W0 g7 E菜品口味：咸鲜 ' `4 H0 ~# U+ A* i! |
主要工艺：蒸
# W' @/ y5 ?* R4 e主要食材：禽蛋类) x7 j0 Z! {- _5 C9 s
所需时间：廿分钟
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食材明细
" H5 i3 w2 W& i* X$ m# v0 I0 s肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量3 G% o' ^+ Y1 w! B7 {0 g
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9 e+ g) ]( ^8 n平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。2 e0 h7 N( V3 |1 g! W
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这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。/ M$ L0 r3 v- V$ A% X$ `
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没吃过的一定要试试！
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* ^( k5 o9 N$ _- Q0 ]; X肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用( F7 U7 B9 M. p$ B& m  m9 b

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3 a# r9 b9 n; E$ N6 M9 A5 e+ _0 h两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
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7 P2 m6 F4 b7 X9 _; u# q) m: D碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间3 V2 \& s. A* `8 Z/ t9 W3 G
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浇上蛋液3 c' _$ b6 H) S/ {/ \

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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可# r/ e7 J& d+ i. e! B

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小贴士
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6 Z; w% ?, L8 a5 @  A& l   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。! Z+ K2 }3 @0 `4 P  @8 {
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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% ?  X" e2 l: H7 Z7 H* M- Y   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。! O: F6 ^' Q) O; k# `1 K  B% k' V

5 z5 c; p' S' ?6 L6 \[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错