自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。/ R1 K+ N1 }% w: ]0 L3 `% q5 }
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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0 ?0 C' F4 M8 l% r$ \5 @/ Z$ f一根擀面杖
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8 j7 `2 o2 p0 [2 p% l" y其实做法还是不难的，就是比较复杂。  @0 j4 Q( r' G$ t/ f
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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鸡蛋5 J' f' O; \- m5 @4 d0 Y# p! q
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面粉
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9 i) R) T* Y3 _) r0 l4 e温水，也可以用凉水。! {+ \, \! ?: _7 n9 ?

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先把鸡蛋打散。
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5 n5 {5 c/ c( a: ^7 _/ l- c" i- O. b放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。0 \7 V% g( p3 Q+ T3 x) \

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( c- g3 I. L3 z; @! |可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。; w3 ~/ ]0 e  m' y$ {
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9 W  m0 ?/ ]2 M- v, D) f如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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这是第一次擀的。" X: R0 Y/ C2 C
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4 [' Q+ Q8 h2 w1 y把它这两下，就开始切了。
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# F( W( X$ C) O看看切好的样子。6 J* a7 S8 F$ ?8 D9 I: E0 j

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4 @9 }# S. V& d) [, J所有的面都完工咯。1 |. Q* M( \7 G8 `/ j( {, C" k
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4 a2 t& E' |9 v" l* w开始煮面咯，煮好的开水放入面。# N- x& @0 H6 N& T) ^" M$ s
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煮好后用凉水冲一下。$ Z0 o! ^: a1 F4 i
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1 ^4 V4 t, M, E- n这样不黏，口感更好。/ Y& C8 [- U9 Z  c8 @, ]

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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。. Q; k6 G3 v! R4 G; T$ ]; }0 B7 y
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& v2 e' K9 {; {放了些菜。
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) X! O. ~) [8 I, [+ ]' k还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉* F/ s* @6 V- }
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% ?( K# c: F2 i8 S) Q把面放入煮好的汤中。
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8 ?) J/ R  E; Y2 C2 K盛在碗中就可以吃咯。
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" V! S) o; e/ i5 U4 h8 n味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。1 D" \* h. p: U& W& G; s- c' w
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小贴士& l1 [9 |" @9 J# t# m
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起3 k# q: r) g, g8 F/ E3 R3 X9 ^
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。- s/ m( y& U4 |* D4 t
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀4 T. U. k! U7 E5 }8 `" \9 Q' ?7 ^
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
' T  n7 T" n0 a4 L; h; W  b9 o3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
/ R* q5 n" ~% r$ k2 D6 ?) t, E; k4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊4 v  ]. w9 v) K- d
不过自己真的没有做过/ C) B& i% @# M$ r/ A& |8 b
看到楼主的帖子
  e/ \; X0 c$ n- g6 t$ f6 I才知道不算难啊
& K4 \6 D/ A7 @" k- }) K有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
' U0 |8 X+ g6 e2 z  n9 \: r$ l谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.