2 O' R& r% A& y% W" Q- W
1 {0 z% u6 Q% o" P( l% `* K  f菜品口味：咸鲜
& \) C% @/ x: u  D主要工艺：烧
  H8 ]2 G8 H  G* C所需时间：一小时 $ ^3 f* s/ j2 R: z4 o) K9 l  j
制作难度：简单
+ ~/ f. L+ k. P$ ^' |所用厨具：炒锅 煮锅* U; G. g2 l+ L
+ E& e9 V! A) K" Y1 b: c
食材明细* u: a. T+ t/ J
鸭子 半只 啤酒 一罐 葱 一段 姜 一块 蒜籽 十个 干辣椒 十个 桂皮 少许 八角 两个 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 鸡精 一茶匙 冰糖 三颗 8 V) j" m# X0 p1 Y6 ^4 E8 k
" \9 H* D1 t- i& A% A

* |$ N. x8 b  x# k1 @# G今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。
* c$ R, A& C2 q3 z    而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。$ Z9 a5 L  w& _* ?# x* A( l1 J3 V
0 ^# o2 f7 z+ ?

: Z2 K$ a; p9 I8 H+ t& v1 M8 J1, ~; K  @) `, \2 q
& h* z4 |7 K0 `+ _6 q
原料图: N; F, m) Q) a7 t4 I/ a  Y' M

. @6 C4 a! x. x" A! a6 W' X2- g8 d( A5 ~  i% }9 ~

7 {* k. [; [; q9 P% k鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用# v6 |' e* _& \' H$ \
+ n# h1 f4 Q8 B5 X6 |' _
39 j4 i$ o8 w  V' w# s1 n; Y1 g6 s

$ w/ }0 y& p3 X% n2 Z) V锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味
1 M) h0 l4 q$ F$ I
: Y  ]: C, N% A9 C! y! v4/ A& ^& r# r( ~( I6 [: a
* L4 N$ a8 S5 _
放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙- h8 n# J2 K0 d% ?& L
- A% o9 ?6 C2 u( r. c
51 R# ]" N. [0 ~: {9 T6 W

; b: m9 V2 d- m  g  j放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟
, ~9 L# }# a& y/ n: Q& k- v: p
$ Y9 ^8 r8 c2 k: A. x4 P. E6" p2 ^8 |! _0 G, H: F& I

1 p6 F1 o, a: U2 K) X大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上4 u- ~8 W0 k, t

, @; Q) w8 A# m: N) I* a; l* a7 T4 J; q( v+ j
7 u0 G( a: M& `  F1 E1 I

' e7 Q7 ?8 a' ]+ C小贴士
/ _$ Z6 e0 |; S3 o# I! W7 H7 L+ R" `鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

这个要一瓶啤酒还是？以前做过很好吃的

以前做过几次,都没有成功,颜色怎么也不大对劲儿~

看起來是不錯，但就是不會做 啊，每次都要去飯店破費才吃的到

我这个人手笨，就知道吃，自己一做就玩完，哈哈。羡慕各位的好手艺。

现在吃鸭子不敢炖了，总觉得腥味越来越重，这个啤酒鸭好，味道完全盖住了。

哈哈，这个我自己做过，其实很简单的，就是红烧鸭子快好了放点啤酒

色香味全啊，鸭子做来最好吃了，红烧加啤酒。

啤酒鸭真是很好吃的，做起来也不是很麻烦，学习了！

看楼主买的生鸭肉，感觉已经冻了好久的样子，颜色都暗红了。这样是不新鲜的特征之一！