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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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步骤:
9 c& a$ [: V+ |1 v8 ~4 Z1.买一块肥瘦差不多的五花肉7 q' W- q* C+ D" @% ]
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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6 N5 z( \9 ^: f( V0 G" Z5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆: [( V* ^8 X3 L+ t: [
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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤% H5 i( e$ Y2 f9 I
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+ S$ k1 K9 H" a, {6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。" k& h) h+ i! u4 |7 C5 ~6 N
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7 F$ g* S6 h. K! `) @0 K  U7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
- F# U8 M! n5 g( C; R" h/ R5 J8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
/ O9 V' B: Z6 y9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替- f% H( z# ?" @3 P

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- C& }, ?5 I% G8 s在锅子上烘一下就熟了。
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' z- d4 j4 f  b- E3 M10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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9 v) s5 x2 m7 b$ }7 ^8 }* y4 R
. O7 N* U8 b1 E% q4 P( c口感真的不输烤鸭哦!
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5 T9 Y( K9 _- e" _0 Z1 ?# G7 A馋吧~~自己也试试!
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
  K0 k# B  d& Z# r% P+ _1 H蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了# W& z) O6 D+ }: @0 C
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?/ {+ D+ b8 Z$ t1 G
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?4 k" y1 J' s9 C; d- x. r

  C9 n# K/ T5 f3 }- X0 g3 k8 t% p[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了+ E4 D+ B: H/ Y1 n
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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