传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！( V  S. P: m! ^+ {

( P  \; l' D: C( X! q8 O这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。, F5 I+ O6 }! F# A' D+ t- \5 w
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下面，就教大家做一道这样的菜：
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亚参富贵鱼& i9 s3 p& l+ [
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主材料：富贵鱼
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. t% k! b- c6 p: o配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等5 m, K. y, P; v' e7 V- y
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做法：4 r9 @8 h! i& T% @- K3 l! [# ?
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1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；' v, v3 n) U+ x! X4 A
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2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；- Z) {& S8 ^9 G5 }4 S& U, f/ e

/ p* r; m- ?. y& `+ F$ I3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；9 Q7 u2 a  U7 s& a) j

" e) q" |3 T, h4 C4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。
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' N: V" o. y: a2 t- f* X/ D要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。
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) m0 _' F9 t5 J+ G( S/ P4 c另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。4 d: h6 w, c( }

# N0 l: i5 k7 H3 v好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.