% I( }& o8 U! I, u! G
) u. B- I8 x. z9 j5 T8 q; n  h很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
! D. n3 I9 c' M$ t6 c1 T8 @3 v% P$ x1 ]& ~( ]+ q4 G6 h
    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
; d9 l7 i( I! i 2 [4 Z8 T+ b* u" E: Q9 S
    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
' L$ G  ^+ s: M' a" I) ~
- o" F( Y* E; a- M3 \: ~4 ~: _% H    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
/ a, D( N7 `. P# T4 A
2 T- m# w9 d  U, S   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
" B8 D+ e. G6 Q5 x% N3 C
/ c3 [/ l+ E6 m; j    做法：) i* y! i' }3 Q6 H- E) i0 f# G2 K
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。; p: ?7 H+ h% W9 J1 a' C
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。, p; P6 Y  n# R0 K; `. a
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。+ f- a, S0 ^- g8 D: X, v
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
# d( z9 I5 K* ~! t" O( {/ ^    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。
# T: @/ \4 y5 ?' x5 ?  K2 i  J0 i$ ^
[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
6 \# K6 Q  z- j2 E& x3 w老豆腐么？还是脱脂豆腐？