标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜—台式九层塔三杯鸡[8P+2P验证]
9 a/ T3 v2 ?3 X6 {  z7 l 名称：台式三杯鸡
/ {/ O; S, _! R" D1 F/ R' W 口味：浓香,回味悠长+ ]5 Z9 d$ y$ t$ P* k/ w  `
主料：鸡,
% ?- X. a. ], l* o: z4 A: {' C 辅料：九层塔,芝麻油,米酒,老抽,冰糖,葱,姜,蒜,干辣椒等
) C* T: Y% \6 F: i 做法：上午逛超市的时候正好碰上走地鸡在做促销,想着家里还有一些九层塔,正好可以做一个念念不忘的台式风味三杯鸡.
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3 ?. l* G* q% h2 ~1.        材料准备: 半只走地嫩鸡,姜数片,蒜5瓣,葱一根,九层塔一把.
0 D* j  N+ U# v; p4 v9 B2.        调味料: 小磨芝麻香油一小杯,老抽一小杯,米酒一小杯, 少许冰糖. 这里的杯子指的是喝白酒的小杯子./ g- t) K2 N6 V! w8 o9 {4 `
      
0 c+ t5 K% A! Q. t. L4 z3.        半只鸡切块洗净,除去碎骨,血和内脏. ! _9 [! ~9 `7 l+ e2 _
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4.        大火放入芝麻油,冷油爆香姜蒜.
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4 {/ P6 @' Y9 V7 B- T: q5.        放入鸡块,翻炒至色黄.
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3 u( n, g2 u! V5 ~6.        调入老抽,米酒和适量冰糖上色,烧开后转小火。放干辣椒,九层塔,葱,快速翻炒后盖上盖子焖煮收汁。2 X# Y, w- D% x3 y+ S/ j
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7.        汤汁浓厚时翻炒使得汤汁包裹在鸡肉上,即可出锅.
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验证照片
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个人点评以及注意事项：这个菜非常有台式风味.三杯鸡本来是江西名菜,传到台湾后加以改良,放入了九层塔和麻油.九层塔的香气非常浓郁独特,加之全程由麻油烧制而成,故鲜美无比.整个过程没有放盐和水,最后收汁不要收的太干.喜欢辣的话可以放一些朝天椒." A0 A9 d, y# _: N

, i7 Y) Z4 j8 ?! X9 Y[ 本帖最后由 air2329 于 2012-5-12 21:13 编辑 ]

看上去很诱人，彻底激起了我的食欲！回头照着做！

不知道什么原因有4张图没能传上来，虽然说也大概能知道什么样的一个过程，不过本着分享美食的想法，我还是先去好好学习一下发图教程然后在试试好了。

这个菜的关键是九层塔和麻油，火候老一点不要紧的。

这卖相看了让人垂涎欲滴啊，尤其是鸡肉加上酱油的颜色，配上一碗白饭，一想到就流口水

九层塔一般的菜市没有卖啊~是不是要到网上订购？

我们这个地区没有卖罗勒的，看来这个才是做不成了。

其实三杯鸡不一定要加罗勒叶，毕竟这种西方的香料中国人吃不惯。忠于食材原有的本味是最棒的。

色泽不错，可惜我们本地材料不全

这个三杯鸡跟我妈做的不同，她是将整个鸡和调料放到煲里焗，三杯就是麻油、酒和酱油，这样也是很好吃的。