鱼香肉丝

鱼香肉丝
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/ V2 R( V; D8 w% q& f- s5 d    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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原料：/ i( k: W  C' I8 p2 q2 A- ~) w# U
猪腿肉   300g
+ o# `$ y" K" K) c) _水发冬笋 90g9 u5 o0 I* i" \1 i
水发木耳 50g
. U+ G2 j* G& J7 h大葱花   1汤匙（15g）
- p+ o& Q) O8 E% ?8 }7 o9 q姜末     10g
( f4 Q* n0 Z/ V9 H) n5 L! [蒜碎     10g
7 J7 v: Q% d* J8 c泡红辣椒 50g7 d6 w  C* ]4 p
酱油     1汤匙（15ml）
0 {) K" d5 D% v' S( }% E香醋     2汤匙（30ml）7 R$ i* X0 z9 L1 F
白砂糖   1汤匙（15g）
' w0 `4 Z6 A& Z# C. C& X: k1 m盐       1茶匙（15g）
) q  V+ Q: t- i5 f料酒     1茶匙（5ml）2 g3 @" y& @' \% C" n: {& U
水淀粉   45ml
. |7 o; F+ S- l1 t) Y; U% b水       45ml& |8 Z. Q# C; z1 j1 a) n
油       适量
$ O( h& E5 r5 j, z做法：
- W) w9 u" ?/ H5 i9 i5 q1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
2 O* x& _: m: I6 a0 E6 c9 I0 l2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块  Y; s' u' h! O8 J
4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
+ ]1 f+ w! b7 O# x8 [  \8 ~" D) C6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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