珊瑚鱼羹

　　原料： * b# R* H+ N! K8 H
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　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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0 \2 [1 d  D/ _- b' z0 V6 `: F　　辅料：
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! f) X6 u: @9 E* H6 F4 F8 K　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
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　　做法：
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1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] ( c( {9 W1 d+ Q3 t5 O. B+ L

" c4 K* q5 u: S/ g, j　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。 # @" Q0 j9 g) [
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　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。
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　　特色：
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。