香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】9 J/ u; V: ^3 {7 Q* C, g1 U
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原料：
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜6 o; H  Z) r- v  h* c5 \9 z

1 u, w# H+ B0 f8 X' ~) r- L做法：# Q9 t# T5 {1 {! H$ H

+ {) V' ~, N. o* }8 z1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。3 h- W5 T1 `& A! U, H1 i
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2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。; o3 m$ _; q+ m5 q6 s+ S: ^4 U

5 p% H5 \/ J4 b  J+ ~. [/ o6 m4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 7 U' V) x' c+ X- }2 f. \+ o
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