金沙冬瓜条

　　原料： * g) z: m/ O/ Y6 ?4 p

: m# j/ {" L% {) ?+ R6 {; S　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花 ) q6 h7 B7 @" w8 t! z% v7 `2 G
椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量
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& d9 h1 p0 I4 i2 E& X　　做法：
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  X4 D! R8 o: Y: n　　1.冬瓜切成条后加精盐；
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; p) A+ w. S& i' r) R( [　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉； % U. k  E! o. s, l

: g2 `+ e8 C7 b2 m" w  ~) }　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； 0 B# M4 E0 y) l4 J0 d
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　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； " t6 s3 P/ \' o. R+ G- w( z0 s5 F# n
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　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。